Steviapulver, 140 g

Steviabladpulver är 30 gånger sötare än socker!

I steviaplantan är sötman koncentrerad i bladen, som här finns tillgängliga som ett ekologiskt bladpulver. Torkade och malda steviablad är perfekta för att till exempel söta te med.

Steviapulver kan användas för att söta en mängd olika drycker, desserter och bakverk.

Jämfört med socker är stevia mycket sötare, så det är bäst att använda det med måtta! Torkade steviablad är ungefär 30 gånger sötare än socker.

Observera att stevia, liksom socker, inte fungerar som "mat" för jäst. Det är alltså inte en fullständig ersättning för traditionellt socker vid bakning. Stevia blir inte heller brun som socker när den värms upp.

Stevia förstärker smaken i drycker och maträtter. Det är därför den kan tillsättas till andra sötningsmedel (t.ex. honung eller sirap), vilket minskar behovet av andra sötningsmedel.

Tack vare sin naturliga sötma kan steviablad dämpa sötsuget. Stevia innehåller inga kolhydrater, vilket gör den idealisk för bantare och andra personer som undviker kolhydrater.

Stevias sötande egenskaper upptäcktes av ursprungsbefolkningen i Sydamerika för över tusen år sedan. Guaraniindianerna sötade sina matedrycker med stevia och använde det även som örtmedicin. Sedan dess har stevia använts i stor utsträckning i bland annat Japan, Kina och Brasilien. I Japan står stevia för 40 procent av marknaden för sötningsmedel och i USA för över 20 procent.

Steviaplantan får sin sötma från föreningar som kallas steviolglykosider. Den sötaste av dessa glykosider är Rebaudioside A, Reb-A.