Krydda, kitchari, 50 g

Kitchari är mungbönans bästa vän!

En kryddblandning som är särskilt lämplig som krydda för ayurvedisk kitchar.

Tillsammans avslöjar basmatiris, gul mungböna och kitchar alla sina bästa egenskaper!

Balansera varje dosha.

Kitchar i pulverform, en curry liknande krydda.

Detoxa med kitchari-fasta

På våren bör man lätta på kosten genom att lägga till rengörande- och närande grönsaker, och även massor av livskrafts boostande örter på sin tallrik. Nässla är nummer ett under vårsäsongen - speciellt när den plockas själv som en vild grönsak!

Mung dal är en viktig ingrediens i kitchari-mat. Den perfekta tiden för ayurvedisk kitchari-fasta är från slutet av februari till slutet av maj. Enligt Ayurveda hjälper fasta till att förhindra allergier när kroppens slaggprodukter rensas ut. Många har även märkt att olika allergiska symtom upphör under fastan.

Kitchari är Ayurvedas ”mirakelmat” - och samtidigt en god och näringsrik måltid som traditionellt har använts för all slags återhämtning och behandling av sjukdomar. Kitchari är också perfekt för en lätt vår fasta - och då är det den enda maten man även njuter under varje måltid.

Ayurvedisk vår fasta (1 portion):

• 0,75 dl mung dal
• 0,25 dl basmatiris
• 1-2 tsk ghee
• 1-2 tsk färska riven ekologiska ingefära
• ½ tsk fänkålsfrön
• ½ tsk spiskumminfrön (jeera)
• ½ tsk korianderfrön
• 1-2 öppnade kardemummakapslar
• (¼ tsk bockhornsklöverfrön, ¼ tsk senapsfrön, några curryblad)
• ½ tsk mald spiskummin
• ½ tsk gurkmeja
• ½ tsk garam masala
• (pytte lite asafoetida)
• högkvalitativt salt
• En handfull av olika grönsaker, t.ex. några av dessa: gröna bönor, fänkål, selleri, broccoli, palsternacka, spenat.
• 0,6-1 liter vatten / efter smak
• Färska eller torkade örter t.ex. koriander, persilja, dill
• Lime eller citronsaft

Skölj bönorna och riset noggrant. Värm upp ghee och rör om hela kryddor. Tillsätt sedan malda kryddor och rör om snabbt. Tillsätt bönor och ris, rör om och tillsätt vatten. Tillsätt de hackade grönsakerna lite senare, beroende på när de mognar.

Koka på låg värme under lock i cirka 30 minuter eller tills bönorna är mogna. Krydda med salt, örter och pressa lite lime eller citronsaft ovanpå. Njut - smaklig måltid!

(Recept: www.ayurveda.fi)