Kokospalmsocker (kokossocker), 400 g

Näringsrikt och sött!

Kokossocker tillverkas av nektar från blomman av den vanliga kokospalmen (cocos nucifera). Sockret framställs genom att man skär upp blomställningen och låter nektarn rinna ner i en behållare och sedan kokar nektarn till socker. Palmen fälls aldrig och trädet skadas inte av att man samlar in nektar. Kokospalmen ger tre till fyra skördar per år och nästa skörd kan återigen användas för att producera kokosnötter. En annan metod som ofta används är "skiktning", där de nedre blommorna skördas för nektar och de övre får växa till nötter. Kokospalmen huggs inte ner för att producera socker och regnskogen huggs inte ner och inget biobränsle produceras från kokospalmen.
Kokospalmsocker är ett bra alternativ till konventionellt socker. Kokossocker har ett lågt glykemiskt index.
Precis som vanligt socker används kokospalmsocker för sötning, bakning osv. Smaken av kokossocker ligger mycket nära den av rörsocker, men dess karamellliknande nyans har gjort det till en favorit bland många på grund av dess charmiga smak.