Cashewmajonnäs och Syrad Cashew-yoghurt

Ta del av våra veganska, smarriga recept på cashewmajonnäs och syrad cashewyoghurt. Dessa godingar trollar du enkelt fram med våra ekologiska cashewnötter!

Cashewmajonnäs

Det här behöver du:

2 dl blötlagda cashewnötter
juicen av en lime
(eller 2 msk av limejuice)
1/2 dl olivolja av hög kvalitet
1-2 krossade vitlöksklyftor
1 dl vatten
2 msk öljästflingor (näringsjästflingor)
en liten nypa salt
lite krossad svartpeppar
(färsk bladpersilja eller koriander)

Gör så här:

Blötlägg cashewnötterna över natten, eller minst ett par timmar. Skölj nötterna och häll ner i en blender. Tillsätt limejuice och krossade vitlöksklyftor. Häll i resten av ingredienserna. 

Mixa allt i blender alternativt med stavmixer tills du får en jämn pasta.

(Toppa med bladpersilja eller koriander).

Syrad Cashew-yoghurt

Du behöver:

3 dl cashewnötter • 2 dl vatten • 2 probiotikakapslar 

Gör så här:

Blötlägg cashewnötterna över natten. Sila och skölj nötterna på morgonen. Häll nötterna i en blender med vatten och mixa till en silkeslen smet. (Tillsätt vatten vid behov, observera att den färdiga yoghurten kommer att vara tjockare i konsistensen). Töm sedan innehållet av probiotikakpaslarna i smeten och mixa snabbt ihop till en jämn smet.

Om smeten blivit varm efter blendern, låt den svalna en stund innan du blandar ner probiotikan. Häll yoghurten i en ren glasburk och täck med duk/tyg. Ställ på ett ställe utan drag och låt smeten syras i 24 timmar.

Täck den färdiga yoghurtburken med ett lock och ställ i kylen. Njut med god aptit!

Creme fraiche av cashewnötter

Har du någonsin testat göra creme fraiche av cashewnötter? Hur enkelt som helst och här har du receptet: 

Detta behöver du:

3 dl cashewnötter • 2 dl vatten • 2 msk citronjuice • 1 msk öljästflingor • 2 tsk äppelcidervinäger • 1/2 tsk salt 

Gör så här:

Blötlägg cashewnötterna i 2 dl vatten över natten.

Häll nötterna med blötläggningsvattnet i en blender tillsammans med resten av ingredienserna.

Mixa tills en jämn smet har bildats och mumsa i dig med gott samvete! 

Detta recept ger 5 dl av vegansk creme fraiche som håller i en tät glasburk i kylen i några veckor.

Den här delikatessen kan du även frysa i mindre portioner.  

Recept, Anu Brask